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fondu adj. OENOL. - FEW (2, 865b ; rég. Chablis "qui a perdu un peu de son alcool"), ø d ; absent TLF.
1770 - «Si l'on ne vouloit point de mélange, alors tous les raisins de même qualité, vendangés à la fois & pris au même point de maturité, donneroient par ce moyen des Vins purs, nets, également fondus, une liqueur homogene, dont aucun principe étranger ne hâteroit la corruption, & qui ne feroit que se bonifier avec l'âge.» E. Béguillet, Oenologie, 108 (Dijon, chez Capel et Bidault) - M.C.